烙馍这种中国传统小吃，差不多得有个上千年历史了，而较为风靡，广为流传的烙馍卷菜，非河南莫属，要说河南人是真爱吃这种朴素的美食，在我看来，卷得圆滚滚的它，和日本的寿司颇有异曲同工之妙，就差切成一段一段的了。
郑州的烙馍卷菜开得到处都是，小小的一个摊位就能满足它，而这么多小店中，要说能排名前三的，这家永霞烙馍卷菜必在其中。
他家也算是很传奇了，做了差不多有小20年了，之前都是四处移动的小摊贩，近些年来落户在花园路后街，在一条非常狭窄偏僻的小吃街里，有一个看样子像2平方米左右的店面。
然而来到这条街，你一眼就会发现他家，因为实在是太火了，那最长的队伍就是你前进的方向，听说他家一天平均要卖七八百的饼子，而好的时候张都不够卖，特别是在有了外卖之后，连外卖小哥都要排队等打包。
小店是一家6口经营着的，他们分工明确，有做菜的，有卷菜的，有打包的等等，其中永霞阿姨绝对是主力，手法娴熟，卷饼子的速度甚至有惊到我，稳定输出得吓人，而他家的烙馍卷菜，其中的一大优点就是永霞阿姨卷饼卷得好。
平常吃其他家的烙馍卷菜会有汤汁洒出来，总是掉菜的情况，他家的卷菜真是特别厚实，里边的菜什么的都特紧实，放心吃就不会掉。
至于说味道嘛，真是太丰富了，首先是这里边的配菜，洋白菜、胡萝卜、土豆丝、海带、黄瓜丝、面筋、豆皮、粉条、酸豆角和萝卜丁，还有卤蛋和香肠，每一种都有属于自己的味道，不同搭配起来又是不同的味道，可以根据自己的喜好选择，一般我就不会做这种选择题，统统全要。
配料也十分简单，只有芝麻酱和辣椒油，前者是烙馍卷菜的底味，放的比较多，后者则是香而不辣，建议不能吃辣的人也可以要一些。
丰富的搭配带来的口感也是极好，一口咬下去爆汁，不同菜品叠加的束缚，加上配料的加成，浓而不散，注意这个一口越大味道越美，不用怕糊嘴，吃起来整体感觉是香而丝滑的，好吃到恨不得几口就吃完，虽然是第一次吃，但真实吃一次就爱上了。
按照他家的分量，差不多女生一个完全是顶饱的，男生的话估计够呛，关键是他家的价格也挺合适，疫情期间是5块钱，现在只是涨了1块钱，卖6块钱了。
最后谈谈我的看法，像烙馍卷菜这么实在的食物，确实相当代表河南人的性格，然而能把它做好，却绝不是那么简单，有道是越简单越难，他家能够在这么多家店中脱颖而出，不得不说，就味道而言还是确实有道理的。不过这种东西就是偶尔吃了带劲得很，总是吃它也不是那么回事。
好了，大家觉得烙馍卷菜，烧饼夹菜这两个，哪个更好吃？欢迎多多评论留言。
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