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洛带古镇的历史可追溯至汉代，彼时食肆商店并立成街，叫作万景街；有传蜀汉太子阿斗在水井和池塘间逗鲤鱼玩，玉带不小心落入八角井中，“洛带”因此得名。明末清初，正逢“湖广填四川”的移民大潮，邻近的湖广和陕西移民率先抵达蜀地，占据了城市及平原地带，后来的客家人便大多居于丘陵、山区地带，渐成了今日的古镇，洛带便是其一。
来到蜀地的客家人，离家千里，同时将忘不了的家乡美味带入天府之国，与火爆热辣的川味杂糅融合。天徐徐亮，古镇里的石板路上早已箩筐扎堆儿，摊贩叫卖不断，这边桃子李子新鲜，那边金线饼、天鹅蛋等炸货新鲜出锅，一头扎进古镇的街头巷弄，幸福地与热闹的饮食生活撞个满怀。
客家烟熏油烧鹅
供销社里的橱窗明星
岭南一带爱吃大鹅，客家人便将此喜好一并带入成都，广式茶餐厅里三十元一例的烧鹅，摇身一变，成了供销社明厨里挂着卖的烟熏油烫鹅。虽不比广式烧鹅的肥美，健硕的肌理闪着酱色亮光，百元一只，十足诱人。
晌午，洛带供销社饭店明亮的橱窗外排满了络绎赶来买鹅的人，衣着随意但口味挑剔的中年男人，精打细算带着小孩的妇女，一看就知道是赶场的老手。棕红亮丽的烟熏油烫鹅并排挂着，“要半只，打包哈，”守在窗外的阿婆精神矍铄，利索地点单；师傅娴熟地取下一只剁块、装袋。
与烧鹅烫热水后烧制不同，烟熏油烫鹅是在烟熏好后，放入卤汁煮熟入味，最后均匀地刷好饴糖放入油锅炸至皮酥。熬煮烟熏鹅的卤汁十分讲究，精选生姜、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草蔻等几十味调料熬成，这才保证了鹅的香味浓郁。
洛带供销社饭店，初建于年，最初是向乡镇社员提供油盐米醋、烟酒糖茶等日常生活用品的供销社，年改建成饭店。计划经济时代，当地人到供销社饭店买米或者吃面条，都得凭粮票，要是能约上三两好友来这里打牙祭，想必是可以开心一周半个月的事情吧！
大概是怀念旧时供销社里香喷喷的米饭味道，如今饭店宽敞的堂内，还能看见白发婆娑的阿公阿婆围坐一圈，摆着龙门阵，吃着家常味道，眼睛笑着眯成了一条缝。
伤心凉粉
才下舌头，便上心头
来到洛带，才知道原来“伤心凉粉”并非凭空捏造的“网红艺名”，而是真有出处。若是知道你将往洛带古镇去，成都的好吃嘴们多半会提议你来一碗色香味俱全的“伤心凉粉”。
看似慵懒好安逸的成都人，在研究美食的劲头上满腔热情，美食当前更是“眼疾手快”。排队、抢位、拼桌并不鲜见，赶趟儿尝美食的他们，常常顾不上环境简陋，路边摆桌得了一个空位，不顾形象地大快朵颐绝不稀罕，反倒充满了食在江湖的快意。尤其是在古镇探寻好吃的伤心凉粉，犄角旮旯都得留意，“江湖味道”往往出自民间高人，也许路边一辆不起眼的小推车，就是人们大排长龙要一饱口福的人气摊点。
“伤心”二字的来源，一说广东客家人迁移到成都，思乡情深；另一说，放了太多辣子的缘故，让人食过落泪。用来制作伤心凉粉的食材有两种，一种是土豆粉或者大米粉做的白凉粉，口感爽滑，通常是凉着吃；还有一种是豌豆粉制成的黄凉粉，口感绵稠，有“米豆腐”的别名，烫口吃才够滋味。
除却食材，评判一碗凉粉好不好，调味配料是激发极致美味的关键：小米椒、辣椒油、豆豉豆瓣、花椒粉、葱段等常见的佐料外，人们还会搭配黄豆和花生碎来增加口感上的层次感，凉粉的软与坚果的脆相得益彰。
毛婆婆凉粉是古镇里颇有名气的凉粉店。木凳木桌纵深摆开，白墙上铁扇电风扇扑扑地转着，写满了年代感。店面坐着满满当当的食客，店员麻溜地把提前切好的凉粉端起，浇勺辣椒油，少许花椒末和味精提味。一碗伤心凉粉呈到眼前，再来碗“开心冰粉”下肚，人生的五味杂陈在味蕾翻山倒海，生活的喜乐忧愁恍若电影播放，藏在舌尖的记忆缄默不言，却在毫无防备的时候再次出现，是岁月抹不去的珍藏。
