百节年为首，作为特别的“非遗”，春节蕴含着丰富的文化内涵，是中华民族极具特色的传统文化符号，也是丰富多彩的非物质文化遗产繁衍生息的摇篮。早在年，春节就被国务院列入第一批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
当崇尚传统文化的世界客都梅州遇上新春佳节，藏于年味年俗中的客家非遗文化纷纷将春节的氛围感“拉满”，回忆里的“老味道”变得温暖又鲜活，形成独属于梅州人的春节记忆。
品年味
“煎炸”出来的团圆红火
“年味，唯爱这触手可及的人间烟火。”这是临近春节前，市民杨苑东在朋友圈写下的一句话，与文案搭配的还有她正在制作腊肉和炸馓子的图片，字里行间流露出对这份独特年味的满满喜爱。
“逢年过节做好事，客家人家家户户都会做些酥香可口的传统小吃，如煎圆、馓子、炸芋圆、南瓜圆等，一般年前就开始张罗，煎炸好后用瓶罐收藏好，在整个新春佳节享用。”《客家非遗》执行主编廖君说，在旧时客家人眼里，“见到煎圆才像过年”，意思是起油锅炸东西才算拉开了过年的序幕。
客家煎炸小食被列入梅江区县级非遗代表
色泽金黄的炸煎圆、酥脆咸香的炸馓子、油而不腻的炸芋圆……在梅州客家人的过年习俗里，总是少不了这些客家煎炸小食，因为它们寓意着来年的生活红红火火、甜甜蜜蜜。年，客家煎炸小食被列入梅江区县级非遗代表性项目名录。
农历虎年春节将至，记者走进梅城江北老街看到，市民们拎着大包小包穿梭在街道中，许多店铺支着油锅炸着各种小吃，大街小巷都弥漫着几代人熟悉的年味。正在选购梅州传统小吃的市民钟小姐笑着说:“梅州人过年不吃煎圆、馓子和芋圆这些传统小吃，就好像没有过年一样，这就是小时候最正宗的年味。”
位于油罗街的油罗后厂已经开了40多年，是不少梅州人儿时记忆中的年味“打卡地”。“临近春节，不仅实体店面销售量增加，也有不少新老顾客通过
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